Młodych ziemniaków nie gotuję. Kroję w plasterki i smażę na chrupko
Ta wersja dobrze sprawdza się, gdy do obiadu zostało niewiele czasu, a zwykłe gotowane ziemniaki wydają się zbyt nudne. Skórkę zostawiam, tylko porządnie ją szoruję, bo właśnie ona po usmażeniu przyjemnie chrupie. Nie używaj jednak ziemniaków z zielonymi przebarwieniami lub kiełkami. Ziemniaki smażę na średnim ogniu, żeby środek zdążył zmięknąć, zanim brzegi zrobią się zbyt ciemne. Masło i przyprawy dodaję dopiero na końcu, po zmniejszeniu ognia i tylko na chwilę, bo wtedy oddają aromat, ale nie zdążą się przypalić ani zgorzknieć.
Najważniejsza zasada: smaż ziemniaki w jednej warstwie
Nie wrzucaj wszystkich ziemniaków naraz na zbyt małą patelnię. Przez ten błąd zamiast złotych plasterków wyjdą miękkie, blade ziemniaki, które zaczną się dusić. Lepiej usmażyć dwie partie niż próbować oszczędzić kilka minut. Po ułożeniu ziemniaków nie przesuwaj ich od razu łopatką. Daj im spokojnie poleżeć przez kilka minut. Gdy spód będzie złoty, plasterki łatwiej odejdą od patelni i nie porwą się przy przewracaniu.
Jak krok po kroku zrobić młode ziemniaki z patelni
Przepis na ten sezonowy dodatek do obiadu jest dziecinnie prosty. Pamiętaj jednak, by ziemniaki po umyciu osuszyć naprawdę dokładnie. To ważne, bo nawet niewielka ilość wody obniża temperaturę tłuszczu i odbiera plasterkom chrupkość.
Przepis: Młode ziemniaki z patelni
Plasterki młodych ziemniaków smażone na patelni
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 200 w każdej porcji
Składniki
- 500 g młodych ziemniaków
- 3 łyżki oleju
- sól, pieprz
- czosnek granulowany
- tymianek
- 2 łyżeczki masła
Sposób przygotowania
- Krojenie ziemniakówMłode ziemniaki dokładnie wyszoruj, opłucz i osusz. Pokrój je w plasterki o grubości ok. 1/2 cm.
- Smażenie ziemniakówNa dużej patelni rozgrzej trochę oleju. Ułóż na niej plasterki ziemniaków, tak by na siebie nie nachodziły. Smaż je przez 5–7 minut z każdej strony, przełóż na talerz. Wtedy usmaż kolejną porcję ziemniaków.
- Doprawianie ziemniakówGdy wszystkie plasterki ziemniaków będą już obsmażone, wrzuć wszystkie ponownie na patelnię. Dodaj masło, oprósz je solą, pieprzem, czosnkiem i tymiankiem. Delikatnie wymieszaj, by pokryły się dodatkami. Smaż plasterki, co jakiś czas mieszając, aż będą gorące i chrupiące.
Z czym podać młode ziemniaki z patelni
Takie ziemniaki pasują do prostych kotletów, pieczonego kurczaka, ryby albo jajka sadzonego z mizerią. Dobrze zastępują też frytki przy domowych burgerach. Wygrywają tym, że mają więcej smaku i nie wymagają piekarnika ani frytkownicy.
Jeśli coś zostanie na następny dzień, nie podgrzewaj ich w mikrofalówce. Wrzuć plasterki na suchą, dobrze rozgrzaną patelnię na kilka minut. Skórka znów zrobi się przyjemnie chrupiąca, zamiast mięknąć od pary.